DATOS NUTRICIONALES DEL KÉFIR

Además de estar asociado con una serie de poderosos beneficios para la salud, el kéfir también contiene altos niveles de vitamina B12, calcio, magnesio, vitamina K2, biotina, folato , enzimas y probióticos.

Ademas, el kéfir es uno de los mejores alimentos probióticos que se puede consumir con varias cepas probióticas importantes. Entre las diferentes microorganismos que se han identificado en el kéfir, podemos encontrar las siguientes especies:

• Bacterias:
• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Streptococcus thermophilus
• Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
• Lactobacillus helveticus
• Lactobacillus casei subsp. pseudoplantarum
• Lactobacillus brevis
• levaduras u Hongos:
  
• Kluyveromyces marxianus var. lactis
• Saccharomyces cerevisiae
• Candida inconspicua
• Candida maris.